ບໍ່ມີໃຜປະຕິເສດໄດ້ວ່າ “ເຝີ” ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຊົງອິດທິພົນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ແຕ່ຕອນນີ້, ເຝີຫວຽດນາມ ກຳລັງຈະກ້າວໄປອີກຂັ້ນ ຈາກການເປັນພຽງອາຫານຍອດຮິດ ສູ່ການເປັນ “ມໍລະດົກວັດທະນະທຳ ນາມມະທຳຂອງມວນມະນຸດ” ພາຍໃຕ້ການຮັບຮອງຂອງ UNESCO.
ຫຼັງຈາກທີ່ມີການວາງແຜນມາຢ່າງຍາວນານ, ໃນປັດຈຸບັນລັດຖະບານຫວຽດນາມ ໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ດຳເນີນການດັ່ງນີ້:
ຫວຽດນາມ ປະກາດໃຫ້ “ສິລະປະການປຸງເຝີ” (The Craft of Pho Making) ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳນາມມະທຳແຫ່ງຊາດ ເພື່ອສ້າງຖານຂໍ້ມູນຮອງຮັບການຍື່ນຕໍ່ສາກົນ.
ຍື່ນ Dossier ຕໍ່ UNESCO: ເອກະສານທາງການໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຍັງ UNESCO ເພື່ອພິຈາລະນາແລ້ວ.
ໂດຍເປັນການຈັບມືກັນລະຫວ່າງ ນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ (ສັນຍະລັກຂອງຄວາມປານີດ) ແລະ ແຂວງນາມດິງ (ບ້ານເກີດດັ້ງເດີມຂອງເຝີ) ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຮາກເຫງົ້າທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຝີ.
ຫຼາຍຄົນອາດຈະຄິດວ່າເຝີກໍຄືກັນກັບອາຫານທົ່ວໄປ, ແຕ່ UNESCO ເບິ່ງເລິກກວ່ານັ້ນ:
The Mastery (ສິລະປະໃນການປຸງ): ການເຮັດນ້ຳຊຸບເຝີທີ່ໃສ ແຕ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ທັກສະການຂ້ຽວ ແລະ ການເລືອກເຄື່ອງເທດ (ຂີງ, ຫົວຫອມ, ອົບເຊີຍ, ດອກຈັນ) ທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍຮ້ອຍປີ.
Cultural Identity: ເຝີສະທ້ອນເຖິງຈິດວິນຍານຂອງຄົນຫວຽດນາມ ທີ່ປັບຕົວໄປຕາມຍຸກສະໄໝ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກໄວ້ຢ່າງໜັກແໜ້ນ.
Global Phenomenon: ເຝີແມ່ນ “ທູດວັດທະນະທຳ” ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນທົ່ວໂລກຮູ້ຈັກຫວຽດນາມ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຄຳເວົ້າ.
ວັນທີ 12 ທັນວາຂອງທຸກປີ: ແມ່ນ “ວັນເຝີຫວຽດນາມ” (Day of Pho) ເຊິ່ງຫວຽດນາມຈັດສະຫຼອງຢ່າງຍິ່ງໃຫຍ່ທຸກປີ.
ແລະ ຄາດການວ່າ UNESCO ຈະປະກາດຜົນການພິຈາລະນາຢ່າງເປັນທາງການໃນ ຊ່ວງທ້າຍປີ 2026 ນີ້.
ຖ້າເຝີໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນ, ມັນຈະບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມພູມໃຈຂອງຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຈະເປັນການຍົກລະດັບ “Soft Power” ຂອງອາຊຽນໃນເວທີໂລກ, ກະຕຸ້ນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານ (Gastronomy Tourism) ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮ້ານເຝີທົ່ວໂລກມີມູນຄ່າເພີ່ມຂຶ້ນທັນທີ.
ທ່ານເດ? ເຄີຍກິນເຝີຫວຽດນາມບໍ່? ຕ່າງຈາກເຝີລາວຄືແນວໃດ? ແລະ ຮ້ານເຝີຮ້ານໃດທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ? ຄອມເມັ້ນບອກພວກເຮົາແດ່!
ທີ່ມາ: VN Express
