ຫຼາຍຄົນເຂົ້າໃຈວ່າ ການເອົາກຸ້ງສົດໄປແຊ່ໃນນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳປາທີ່ມີລົດຈັດ ແມ່ນການ “ເຮັດໃຫ້ກຸ້ງສຸກ” ດ້ວຍກົດ. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ນັ້ນເປັນພຽງການເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນໃນຊີນກຸ້ງປ່ຽນສີ ແລະ ແຂງຕົວຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ບໍ່ສາມາດຂ້າເຊື້ອໂລກ ຫຼື ພະຍາດໄດ້ຄືກັບການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ.
1. ກອງທັບແບັກທີເຣຍທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນ
ໃນກຸ້ງດິບມັກຈະມີເຊື້ອແບັກທີເຣຍກຸ່ມ Vibrio parahaemolyticus ເຊິ່ງອາໄສຢູ່ໃນນ້ຳເຄັມ. ເຊື້ອໂຕນີ້ເປັນສາເຫດຫຼັກຂອງອາການອາຫານເປັນພິດ, ທ້ອງປັ່ນປວນຢ່າງຮຸນແຮງ, ປວດທ້ອງ ແລະ ຮາກ. ຜົນວິໄຈລະບຸວ່າ ມີພຽງຄວາມຮ້ອນທີ່ສູງກວ່າ 70°C ເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດທຳລາຍເຊື້ອເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢ່າງເດັດຂາດ.
2. ພະຍາດໃບໄມ້ໃນຕັບ ແລະ ພະຍາດອື່ນໆ
ຫາກກຸ້ງທີ່ນຳມາປຸງແຕ່ງມາຈາກແຫຼ່ງນ້ຳຈືດ ທະເລ ຫຼື ນ້ຳທີ່ບໍ່ສະອາດ ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະພົບຕົວອ່ອນຂອງພະຍາດ ຫຼື ພະຍາດໃບໄມ້. ເມື່ອເຮົາກິນເຂົ້າໄປ, ພະຍາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຂົ້າໄປຕາມອະໄວຍະວະຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍ ເຊັ່ນ: ຜິວໜັງ, ຕາ ຫຼື ແມ່ນແຕ່ສະໝອງ ເຊິ່ງອັນຕະລາຍເຖິງຊີວິດ.
3. ສານຕົກຄ້າງຈາກການລ້ຽງ
ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງກຸ້ງໃຫ້ເບິ່ງກອບ ແລະ ບໍ່ເນົ່າງ່າຍ ພໍ່ຄ້າແມ່ຄ້າບາງກຸ່ມອາດລັກລອບໃຊ້ສານຟໍມາລີນ (Formalin). ສານນີ້ມີລິດທຳລາຍລະບົບທາງເດີນອາຫານ ແລະ ຫາກສະສົມໃນຮ່າງກາຍເປັນເວລາດົນ ກໍເປັນປັດໄຈສ່ຽງຂອງການເກີດມະເຮັງ.
4. ໂຊດຽມສູງເກີນພິກັດ
ນ້ຳປາ ແລະ ເຄື່ອງປຸງລົດຈັດໃນເມນູນີ້ ມີປະລິມານໂຊດຽມທີ່ສູງຫຼາຍ. ການກິນເລື້ອຍໆ ຈະເຮັດໃຫ້ໝາກໄຂ່ຫຼັງເຮັດວຽກໜັກ, ພາໃຫ້ເກີດອາການບວມນ້ຳ ແລະ ສ່ຽງຕໍ່ໂລກຄວາມດັນເລືອດສູງໃນໄລຍະຍາວ.
ເຄັດລັບການກິນກຸ້ງແຊ່ນ້ຳປາໃຫ້ປອດໄພຂຶ້ນ:
I. ເລືອກກຸ້ງເກຣດຊາຊິມິ: ທີ່ຜ່ານການກວດສອບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ.
II. ລ້າງໃຫ້ສະອາດ: ໃຊ້ໂຊດາ ຫຼື ເກືອລ້າງເພື່ອຫຼຸດປະລິມານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ເມືອກກຸ້ງ.
III. ແຊ່ແຂງ (Deep Freeze): ການແຊ່ກຸ້ງໃນອຸນຫະພູມ -20°C ເປັນເວລາຢ່າງໜ້ອຍ 7 ມື້ ສາມາດຊ່ວຍຂ້າຕົວອ່ອນຂອງພະຍາດບາງຊະນິດໄດ້.
IV. ກິນແຕ່ພໍດີ: ບໍ່ຄວນກິນເປັນປະຈຳ ເພື່ອຫຼຸດການສະສົມຂອງໂຊດຽມ ແລະ ພະຍາດ.
ແຫຼ່ງອ້າງອີງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື:
1. World Health Organization (WHO
2. Centers for Disease Control and Prevention (CDC
3. ຄະນະແພດສາດ ສິຣິຣາດພະຍາບານ ຈາກປະເທດໄທ
4. Food and Drug Administration (FDA)
